Лёгкая кислинка заквасочного хлеба, сладость инжира и клюквы превращают классический деревенский хлеб в отдельное блюдо. Отлично подойдёт к терпкому сыру типа «Рокфор» или “Горгонзола” и красному сухому вину.

Плотная румяная корочка и крупнопористый, слегка влажный мякиш. Длительная холодная ферментация.

Моду на этот классический хлеб возродил североамериканский пекарь Чад Робертсон в своей знаменитой пекарне в Сан-Франциско «Tartine bakery”. Отсюда и название этого хлеба – Тартин (Tartine’s country bread)